Bakaður saltfiskur
Hráefni
800 g úrvals saltfiskur,
útvatnaður
100 g smjör
lítið búnt steinselja
2–4 stk. hvítlauksgeirar
hvítur pipar úr kvörn
Meðlæti
1 stk. gulrófa
1 dl vatn
2 msk. smjör
4–6 stk. kartöflur
2–3 stk. laukar
2–3 msk. ólífuolía
salt og pipar úr kvörn
Aðferð
Bræðið smjörið á pönnu. Afhýðið hvítlauksgeirana, hakkið með steinselju í lítilli
matvinnsluvél og setjið saman við smjörið. Skerið saltfiskinn í fjóra jafna bita og
veltið þeim síðan upp úr hvítlaukssmjörinu. Kryddið með hvítum pipar úr kvörn og
bakið við 160°C í 10–12 mín., eftir þykkt, eða þar til fiskurinn er eldaður.
Meðlæti
Afhýðið gulrófuna og skerið í fingurlanga bita. Setjið smjör og vatn í pott, saltið
aðeins og látið suðuna koma upp. Sjóðið rófubitana í 5–7 mín. eða þar til þeir eru
orðnir meyrir. Flysjið kartöflurnar og skerið í litla teninga. Afhýðið lauka og skerið
smátt, í teninga. Steikið kartöflur og lauk upp úr smá ólífuolíu, við vægan hita, þar til
hvort tveggja er orðið gullinbrúnt og eldað. Kryddið að lokum með salti og pipar.
Uppskrift sótt á:
http://www.mbl.is/mm/folk/uppskriftir/index.html?sub=view_recipe;rec_id=697