Saltkjöt og baunir
Flestir halda að það þurfi að leggja baunirnar í bleyti, jafnvel sólarhring áður
en sjóða á súpuna, en það er óþarfi. Það er hægt að setja þær beint í pottinn.
250 g gular baunir
2 l vatn
1 laukur, saxaður
2 tsk timjan, þurrkað
1,2 kg saltkjöt
500 g gulrófur, afhýddar og skornar í bita
500 g kartöflur, afhýddar og skornar í bita
250 g gulrætur, skafnar og skornar í bita
nýmalaður pipar, ef vill
Baunirnar settar í pott með vatni, timjan og lauk og hitað að suðu. Látið malla
undir loki í um 45 mínútur. Þá eru einn eða tveir kjötbitar settir út í en hinir
soðnir sér í potti. Látið sjóða áfram í um hálftíma. Þegar líður á suðutímann er
rétt að líta á baunirnar öðru hverju, hræra og athuga hvort bæta þarf við vatni.
Grænmetið sett út í og soðið í 20-30 mínútur í viðbót, eða þar til allt er meyrt.
Smakkað og e.t.v. kryddað með pipar og salti.
Einnig má sjóða allt kjötið sér en þá þarf að salta baunirnar, eða sjóða það allt
í súpunni en þá gæti hún orðið of sölt. Líka má sjóða kjötið allt sér en sjóða
þess í stað vænan bita af beikoni eða söltuðu svínafleski í súpunni til
bragðbætis.
Uppskrift sótt á:
http://saelkeraklubbur-ingunnar.blogcentral.is/blog/2010/2/16/saltkjot- og-baunir- tukallfekk-
thessa-uppskrift- og-frodleikmola- lanada/