Létt baunasúpa
Fituminni útgáfa með minna kjöti en þó ekki síður bragðmikil og góð.
300 g gular baunir
2 l vatn
75 g magurt beikon
1 blaðlaukur (hvíti og ljósgræni hlutinn)
1 sellerístöngull
1 tsk. tímían
2 lárviðarlauf
nýmalaður pipar
750 g saltkjöt
500 g gulrófur
500 g gulrætur
hnefafylli af spínati (má sleppa)
Setjið baunirnar í pott og hellið köldu vatni yfir. Hitið að suðu og fleytið froðu
ofan af. Skerið beikon, blaðlauk og sellerí í fremur litla bita og setjið út í,
ásamt tímíani, lárviðarlaufi og pipar. Látið malla við fremur hægan hita í u.þ.b.
klukkustund. Fitu- og beinhreinsið kjötið, skerið það í fremur litla bita og setjið
út í. Látið malla áfram í 25 mínútur. Afhýðið gulrófur og gulrætur, skerið í bita
og setjið út í. Sjóðið áfram í um 25 mínútur, eða þar til kjötið og grænmetið er
meyrt. Bætið við svolitlu vatni ef súpan er mjög þykk en hækkið hitann, takið
lokið af pottinum og látið súpuna sjóða dálítið niður ef hún er of þunn. Skerið
að lokum spínatið í ræmur (ef það er notað), hrærið saman við og berið
súpuna fram.
Uppskrift sótt á:
http://saelkeraklubbur-ingunnar.blogcentral.is/blog/2010/2/16/saltkjot- og-baunir- tukallfekk-
thessa-uppskrift- og-frodleikmola- lanada/